Wissen to go! - Milchtechnologe*in

Käse wird bei der Herstellung zu runden, manchmal auch ovalen oder eckigen Laiben geformt.
Bis der Käse jedoch verzehrt werden kann, reift er im Käselager um seinen typischen Geschmack und Geruch zu entwickeln.
Dabei werden Käselaibe im Reifeprozess immer wieder in die Hand genommen und gewendet.
Ganz spezielle Käse werden, je nach Sorte, in dieser Zeit mit speziellen Kulturen gepflegt.

Das liebt der Käse. Und er belohnt die Zuwendung mit köstlichem Geschmack.